๊ณ ํ์์ ์ฝ ์์ด ๊ด๋ฆฌํ๋ ๋ฐฉ๋ฒ์ ๊ด์ฌ ์์ผ์ ๊ฐ์? ๋นํธ, ๋ง๋, ์คํธ๋ฐ ๋ฑ ํ์์ ๊ธ์ ์ ์ธ ์ํฅ์ ์ค ์ ์๋ ์์ฐ์ํ 5๊ฐ์ง๋ฅผ ์ ๋ฌธ๊ฐ ์๊ฒฌ๊ณผ ๋ ผ๋ฌธ์ ๋ฐํ์ผ๋ก ์๊ฐํฉ๋๋ค. ์ด ๊ธ์ ํน์ ์ ํ์ด๋ ํ๋งค ๋ชฉ์ ์ด ์๋, ์ ๋ณด ์ ๊ณต์ ๋ชฉ์ ์ผ๋ก ์์ฑ๋์์ต๋๋ค.
1. ํ์ ์กฐ์ , ์๋จ์์ ์์๋ฉ๋๋ค
๊ณ ํ์ ํ์๋ ๊ด๋ฆฌ ์ค์ธ ๋ถ๋ค์ด ๊ฐ์ฅ ์ฝ๊ฒ ์์ํ ์ ์๋ ๋ณํ๋ ์์ํ์ ๋๋ค. ํนํ ๋ฌด๋ฆฌํ ์ด๋์ด ์ด๋ ค์ด ๊ณ ๋ น์๋ ์งํ์์ผ์๋ก ์ํ ์์ ์์ฌ๋ฃ ์ ํ์ด ํต์ฌ์ด ๋ฉ๋๋ค.
์ง์์ ์ธ ์๋จ ๊ฐ์ ์ ์ฒด๋ด ์ผ๋ถ ๋ฐฐ์ถ, ํ๊ด ์ ์ฐ์ฑ ๊ฐํ, ์ผ์ฆ ๊ฐ์ ๋ฑ ๋ค์ํ ์ธก๋ฉด์์ ํ์ ์์ ํ์ ๊ธฐ์ฌํ ์ ์์ต๋๋ค. ๋ฌด์๋ณด๋ค ์ฝ๋ฌผ์๋ง ์์กดํ์ง ์๊ณ ์์ํ์ ํตํด ๋ชธ์ ์กฐ์ ํ๋ ์ต๊ด์ ์ฅ๊ธฐ์ ์ธ ๊ฑด๊ฐ์๋ ๊ธ์ ์ ์ํฅ์ ์ค๋๋ค.
โ ํ๋ฃจ ์๋จ ์์: ํ์์ ์ํ ๊ท ํ ์กํ ๋ฉ๋ด
- ์์นจ: ๊ท๋ฆฌ ์คํธ๋ฐ์ฃฝ + ์ถ์ ๋ฐ๋๋ 1๊ฐ + ๋ฌด์ผ ํ ๋งํ ์ฃผ์ค 1์
- ์ ์ฌ: ์ฐ ๋นํธ์ ๋ญ๊ฐ์ด์ด ์๋ฌ๋ + ํต๋ฐ๋นต ํ ์กฐ๊ฐ
- ๊ฐ์: ๋ง๋์ ๊ณ๋ค์ธ ์ ์ผ ๊ฒฌ๊ณผ๋ฅ ํ ์ค
- ์ ๋ : ํ ๋งํ ์์ค๋ฅผ ๊ณ๋ค์ธ ํ๋ฏธ๋ฐฅ + ๋๋ถ์กฐ๋ฆผ + ์ถ์ ์ฑ์๋ฅ
์ด๋ฌํ ์๋จ์ ํ๊ด์ ๋ถ๋ด์ ์ฃผ์ง ์์ผ๋ฉด์๋ ํฌ๋ง๊ฐ๊ณผ ์์์ ๋ชจ๋ ์ฑ๊ธธ ์ ์๋ ๊ตฌ์ฑ์ ๋๋ค.
2. ๊ณ ํ์ ๊ด๋ฆฌ์ ๋์ ๋๋ ์์ฐ์ํ 5๊ฐ์ง
์ํ | ์ฃผ์ ์ฑ๋ถ | ์์ฉ | ์ญ์ทจ ํํ |
---|---|---|---|
๋นํธ | ์ง์ฐ์ผ, ์นผ๋ฅจ | ํ๊ด ํ์ฅ, ํ๋ฅ ๊ฐ์ | ์์ฆ, ๋ถ๋ง |
๋ง๋ | ์๋ฆฌ์ | ํ์ ์กฐ์ , ํ๋ฅ ์ด์ง | ์์, ํ ํํ |
์คํธ๋ฐ | ์์ฉ์ฑ ์์ด์ฌ์ | ์ฝ๋ ์คํ ๋กค ๊ฐ์ | ์ฃฝ, ๊ฐ๋ฃจ |
๋ฐ๋๋ | ์นผ๋ฅจ | ๋ํธ๋ฅจ ๋ฐฐ์ถ | ํ๋ฃจ 1~2๊ฐ |
ํ ๋งํ | ๋ผ์ด์ฝํ | ํญ์ฐํ, ์ผ์ฆ ์ต์ | ์์, ์ฃผ์ค |
์ด ์ํ๋ค์ ์ธ๊ณ๋ณด๊ฑด๊ธฐ๊ตฌ(WHO), ๋ฏธ๊ตญ์ฌ์ฅํํ(AHA), ํ๋ฒ๋ ์๋ ๋ฑ์ ์๋จ ๊ฐ์ด๋์์๋ ๋ฐ๋ณต์ ์ผ๋ก ์ธ๊ธ๋๋ ์์ฐ์ ๊ธฐ๋ฐ ๊ณ ํ์ ๋ณด์กฐ ์ํ์ ๋๋ค.

3. ๊ณผํ์ ๊ทผ๊ฑฐ ์์ฝ
- ๋นํธ: ์ง์ฐ์ผ ์ฑ๋ถ์ด ์ฐํ์ง์๋ก ์ ํ๋์ด ํ๊ด์ ํ์ฅํ๊ณ ํ์์ ๋ฎ์ถ๋ ๋ฐ ๊ธฐ์ฌ (Hypertension, 2015)
- ๋ง๋: ์๋ฆฌ์ ์ด ํ๋ฅ ๊ฐ์ ๊ณผ ํจ๊ป ์์ถ๊ธฐ ํ์ ๊ฐ์ ํจ๊ณผ (The Journal of Nutrition, 2001)
- ์คํธ๋ฐ: ์์ฉ์ฑ ์์ด์ฌ์ (๋ฒ ํ๊ธ๋ฃจ์นธ)๊ฐ ๋ํธ๋ฅจ ๋ฐฐ์ถ๊ณผ ์ฝ๋ ์คํ ๋กค ์ ํ์ ๋์ (AJCN, 2002)
- ๋ฐ๋๋: ์นผ๋ฅจ์ด ๋ํธ๋ฅจ์ ์คํํ์ฌ ํ์์ ๋ฎ์ถ๋ ์์ฉ (AHA, 2017)
- ํ ๋งํ : ๋ผ์ด์ฝํ์ด ํ๊ด ์ผ์ฆ์ ๋ฎ์ถ๊ณ ์ฐํ ์คํธ๋ ์ค๋ฅผ ์ค์ด๋ ๋ฐ ๊ธฐ์ฌ (Molecular Nutrition & Food Research, 2010)
์ด๋ฌํ ์ฐ๊ตฌ ๊ฒฐ๊ณผ๋ ์์ฐ์ํ์ ์ ๊ธฐ์ ์ผ๋ก ์ญ์ทจํ ๊ฒฝ์ฐ, ์ฝ๋ฌผ ์น๋ฃ์ ๋ณด์กฐ์๋จ์ผ๋ก์จ ์ถฉ๋ถํ ํจ๊ณผ๋ฅผ ๋ฐํํ ์ ์์์ ์์ฌํฉ๋๋ค.

4. ์ค์ํ์์์ ํ์ฉ ํ
๋นํธ๋ ๊ท๋ฆฌ ๋ฑ์ ๋งค์ผ ์์ผ๋ก ์ฑ๊ธฐ๊ธฐ ์ด๋ ต๋ค๋ฉด, ๊ฐ๊ณต์ด ๋ ๋ ์์ฐ์ํ ๊ธฐ๋ฐ ์ ํ์ ํ์ฉํ๋ ๊ฒ๋ ๋ฐฉ๋ฒ์ ๋๋ค. ๋จ, ๋ณด์กฐ์ ํ์ ์ํ์ผ ๋ฟ ์ฝ์ด ์๋๋ฏ๋ก, ์ฌ์ฉ ์ ๋ค์๊ณผ ๊ฐ์ ๊ธฐ์ค์ ์ฐธ๊ณ ํ์ธ์.
ํ์ฉ ์ ์ฒดํฌํฌ์ธํธ
- ์์ฌ๋ฃ ํจ๋์ด ๋์ ์ ํ ์ ํ (์: 100% ์๋ฌผ ๊ธฐ๋ฐ)
- ์ธ๊ณต ์ฒจ๊ฐ๋ฌผ(์คํ, ๋ณด์กด์ , ์์ ๋ฑ) ์ต์ ์ฌ๋ถ ํ์ธ
- ์ญ์ทจ ํธ์์ฑ: ๋ถ๋ง, ํ, ์ฆ ํํ ๋ฑ ์๋จ๊ณผ์ ์กฐํ ๊ณ ๋ ค
- ํ๊ธฐ/๋ฆฌ๋ทฐ ์ฐธ๊ณ : ๋ถ์์ฉ ์ฌ๋ก ์ฌ๋ถ ํ์ธ
๋ํ ์์ฌ ์๊ฐ์ ๋ง์ถฐ ์ผ์ ํ ์๊ฐ์ ์ญ์ทจํ๋ ์ต๊ด์ ํจ๊ณผ๋ฅผ ๋์ด๋ ๋ฐ ๋์์ด ๋ฉ๋๋ค. ์๋ฅผ ๋ค์ด, ์์นจ ๊ณต๋ณต์ ๋นํธ์ฆ์ด๋ ๊ท๋ฆฌ์ฃฝ์ ์ญ์ทจํ๋ฉด ํก์์จ์ด ๋๊ณ ํฌ๋ง๊ฐ ์ ์ง์๋ ์ ๋ฆฌํฉ๋๋ค.
โป ์ด ๊ธ์ ์ ํ ๊ด๊ณ ๋ ์์ต ๋ชฉ์ ์์ด, ์์ํ ๊ฐ์ ์ ์ํ ์ ๋ณด ์ ๊ณต์ ๋ชฉ์ ์ผ๋ก ์์ฑ๋์์ต๋๋ค.

5. ์๋จ ์ธ ๊ด๋ฆฌ ์์๋ ์ค์ํฉ๋๋ค
์์ฐ์ํ๋ง์ผ๋ก ํ์์ ์์ ํ ์กฐ์ ํ๋ ๊ฒ์ ํ๊ณ๊ฐ ์์ต๋๋ค. ๋ค์๊ณผ ๊ฐ์ ์ํ์ต๊ด ๋ณํ๋ ๋ณํํด์ผ ๋ณด๋ค ํจ๊ณผ์ ์ธ ๊ณ ํ์ ๊ด๋ฆฌ๋ฅผ ๊ธฐ๋ํ ์ ์์ต๋๋ค:
- ๊ท์น์ ์ธ ์ ์ฐ์ ์ด๋: ๋น ๋ฅด๊ฒ ๊ฑท๊ธฐ, ์์ ๊ฑฐ ํ๊ธฐ ๋ฑ ์ฃผ 3ํ ์ด์ ๊ถ์ฅ
- ์คํธ๋ ์ค ๊ด๋ฆฌ: ๋ช ์, ์ฌํธํก, ์ถฉ๋ถํ ์๋ฉด ํ๋ณด
- ์ผ๋ถ ์ญ์ทจ ์กฐ์ : ๊ตญ๋ฌผ๋ฅ, ๊ฐ๊ณต์ํ ์ค์ด๊ธฐ
- ๊ธ์ฐ ๋ฐ ์ ์ฃผ: ๋์ฝํด๊ณผ ์์ฝ์ฌ์ ํ์ ์์น์ ์ฃผ๋ฒ
โ ๊ณ ํ์ ํ์๋ฅผ ์ํ ์ํ ์ฃผ์์ฌํญ
- ํ์์ฝ์ ๋ณต์ฉ ์ค์ด๋ผ๋ฉด ์๋ก์ด ์๋จ์ด๋ ๋ณด์กฐ์ํ ์ญ์ทจ ์ ์์ฌ ์๋ด ํ์
- ์์ฐ์ํ์ด๋ผ๋ ๊ณผ์ ์ญ์ทจ ์ ๊ณผ๋ค์นผ๋ฅจํ์ฆ ๋ฑ ๋ถ์์ฉ ์ ์
- ์ํ ์๋ ๋ฅด๊ธฐ ๋๋ ์์ฅ ์งํ์ด ์๋ ๊ฒฝ์ฐ ์ฃผ์
๊ฑด๊ฐํ ์๋จ๊ณผ ํจ๊ป ์ด๋ฌํ ์์๋ค์ ํจ๊ป ์ค์ฒํ๋ฉด ํ์ ์์ ํ์ ์ฌํ๊ด ์งํ ์๋ฐฉ์ ํจ์ฌ ํจ๊ณผ์ ์ ๋๋ค.

์์ฝ์ ๋ฆฌ
- ์์ฐ์ํ์ ํตํ ์์ํ ๊ฐ์ ์ ๊ณ ํ์ ๊ด๋ฆฌ์ ์ค์ํ ์ ๋ต์ ๋๋ค.
- ๋นํธ, ๋ง๋, ์คํธ๋ฐ, ๋ฐ๋๋, ํ ๋งํ ๋ ์ ๋ฌธ๊ฐ์ ์ฐ๊ตฌ๊ธฐ๊ด์์ ๋ฐ๋ณต์ ์ผ๋ก ๊ถ์ฅ๋๋ ์ํ์ ๋๋ค.
- ์ง์ ์กฐ๋ฆฌํ๊ธฐ ์ด๋ ต๋ค๋ฉด, ์ฑ๋ถ ์ค์ฌ์ ๋ณด์กฐ์ ํ๋ ์ผ์ ์์ค ํ์ฉ ๊ฐ๋ฅํฉ๋๋ค.
- ์ด๋, ์๋ฉด, ์คํธ๋ ์ค ์กฐ์ ๋ฑ ๋ณตํฉ์ ์ธ ์ํ๊ด๋ฆฌ์ ํจ๊ปํ ๋ ๋ ํฐ ํจ๊ณผ๊ฐ ๋ํ๋ฉ๋๋ค.
- ์ญ์ทจ ์ ์๋ ๋ฐ๋์ ์ ๋ฌธ๊ฐ์ ์๋ดํ๊ณ , ๊ฐ์ธ์ ์ฒด์ง๊ณผ ๋ณ๋ ฅ์ ๊ณ ๋ คํด ์ ํํด์ผ ํฉ๋๋ค.
๊ฑด๊ฐํ ํ์์ ํ๋ฃจ์์นจ์ ๋ง๋ค์ด์ง์ง ์์ต๋๋ค. ์ค๋๋ถํฐ ์ฒ์ฒํ, ๊พธ์คํ ์ค์ฒํด ๋ณด์ธ์.
โป ์ด ํฌ์คํ ์ ์ ๋ณด ์ ๊ณต์ ์ํ ์ฝํ ์ธ ์ด๋ฉฐ, ํน์ ์ํ ํ๋งค์๋ ๋ฌด๊ดํฉ๋๋ค.